6 Cách Chưng Yến Giữ Dinh Dưỡng Đúng Chuẩn

Tổ yến là món ăn quý giá và bổ dưỡng lâu đời. Cùng Springcare tìm hiểu cách chưng yến giữ được trọn vẹn dinh dưỡng, thơm, ngon đúng chuẩn + những lưu ý quan trọng trong cách chưng yến và sơ chế yến.

Tác dụng của yến với người già, người bệnh

Các công thức chưng yến dưới đây đều có sử dụng một số loại nguyên liệu chế biến khác ngoài tổ yến. Trước hết, bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công dụng của yến sào nhé.

Tổ yến: Có rất nhiều công dụng đặc biệt như : ngăn ngừa lão hóa, hỗ trợ điều trị bệnh, tăng cường hệ miễn dịch, phục hồi sức khỏe, giúp đôi mắt khỏe,..và rất nhiều công dụng thần tiên khác

Xem thêm: yến tinh chế

Đông trùng hạ thảo: Đông trùng hạ thảo là loại đông dược quý rất bổ ích cho sức khỏe của ta như : chúng giúp chúng ta nâng cao sức khỏe, giảm mệt và chống lão hóa,..

Táo đỏ: Có nhiều thành phần dưỡng chất giúp hỗ trợ điều trị ung thư, tốt cho tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch …

 Hạt sen :Có đặc tính kháng viêm giúp điều trị mụn cám, điều hòa cholesterol trong máu, hỗ trợ điều trị ung thư, chữa trị chứng mất ngủ, giảm lượng đường trong máu. .

Câu kỷ tử: Nguyên liệu này thường được dùng trong nhiều món ăn ngon, ngoài việc tăng hương vị cho món ăn nó cũng có tác dụng thải độc gan, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ giảm đau, làm đẹp da…

Mật ong: Mật ong từ lâu đã được xem như thần dược giúp chăm sóc sức khỏe và làm đẹp cho tất cả mọi người.Chúng giúp ta giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm huyết áp, cải thiện cholesterol, giảm chất béo trung tính, iều trị vết bỏng và vết thương.

Saffron: Nhụy hoa nghệ tây (Saffron) là loại thảo dược quý, đặc biệt tốt cho phụ nữ, ngoài ra chúng còn giúp tăng thị lực,..

Hạt chia: Hạt chia là loại hạt dinh dưỡng khá phổ biến, nó rất giàu chất xơ, chứa axit béo Omega-3, chứa chất chống oxy hóa, tốt cho răng, xương.

Lá dứa (Lá nếp): Là loại thực vật thân thảo miền nhiệt đới. Chúng được biết đến với mùi hương tựa như mùi hương của cơm nếp. Ngoài ra chúng còn có một số công dụng đặc biệt mà bạn nên biết đó là : giảm đau xương khớp, hỗ trợ phòng chống bệnh tim mạch, kiểm soát lượng đường trong máu,..

Nhãn nhục: Nhãn nhục chính là long nhãn – sản phẩm của quá trình sơ chế, sấy khô cùi nhãn. Trong nhãn nhục có Vitamin PP giúp chúng ta ngăn ngừa lão hóa, thúc đẩy khả năng hoạt động của các tế bào thần kinh,…

Bạch quả: Được biết đến là một loài cây linh thiêng tốt cho sức khỏe của con người, chúng được sử dụng để chữa các bệnh như thiểu năng tuần hoàn não, thoái hóa điểm vàng,…

cách chưng yến thơm ngon
hình ảnh minh họa

Cách chưng yến đường phèn :

  • Bước 1: Sơ chế yến
  • Bước 2: Cho yến sạch vào tô, đổ vào 450ml nước tinh khiết để chuẩn bị chưng cách thủy.
  • Bước 3: Đặt tô yến vào nồi chưng từ 25 – 40 phút
  • Bước 4: Cho đường vào tô sứ đang chưng yến lượng đường phèn vừa khẩu vị, khuấy đều, giữ nguyên 5 phút rồi tắt bếp.

Ngoài yến chưng đường phèn còn có 6 cách chưng yến khác bạn nên tham khảo

Cách sơ chế và một số lưu ý về cách chưng yến

Bởi vì sơ chế yến sào là một phần quan trọng trong quá trình chưng yến và vì đây cũng là một món ăn thượng phẩm quý giá đến từ thiên nhiên nên chúng ta phải biết sơ chế và chưng cách làm sao để có thể giữ được vị ngon và chất dinh dưỡng có trong nó.

Đối với yến thố ( yến tươi ) đầu tiên bạn nên cho nước lạnh ngập yến và chờ từ khoảng 1 đến 3 tiếng ( Không được sử dụng nước nóng nếu không bạn sẽ làm hỏng mất yến đấy ). Khi đã thấy yến tơi ra thì bắt đầu lọc yến. Chúng ta tiến hành lọc yến qua rây, đưa chúng vào vòi nước và dùng tay bóp nhẹ kẻo các chất bẩn và lông chim còn sót lại trong yến

Tiếp theo hãy cho yến vào chậu nước đầy và xoa nhẹ như vo gạo.  Dùng tay đãi tơi yến ra bề mặt đĩa. Và cuối cùng khi để yến ngoài đĩa, nếu còn thấy lông chim thì bạn hãy dùng nhíp gắp ra. Cứ mỗi lần lấy một cộng lông thì bạn nhúng nhíp vào chậu nước khi xong rồi thì chúng ta bắt đầu ngâm yến nhé !!

  • Đối với yến đã tinh chế thời gian ngâm thường là khoảng 20 – 30 phút. Đây không phải là mức thời gian bắt buộc, bạn cần chú ý tới loại yến mình sử dụng để điều chỉnh thời gian ngâm và chưng cách thủy sau đó (như ảnh) cho đúng, kết hợp theo dõi thêm quá trình làm, thấy khi nào yến mềm, sợi tơi ra là đã đủ điều kiện.

Bảng thời gian ngâm yến nở và chưng cách thủy, chưng với nồi điện

Về việc khử mùi tanh cho yến: Tổ yến thô sẽ có mùi tanh đặc trưng, gần giống mùi lòng trắng trứng gà. Để khử hết mùi tanh của yến, trong lúc chưng yến bạn nên cho thêm một vài lát gừng vào. Gừng còn có thể làm tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn cũng như trung hòa tính hàn của tổ yến nữa đó.

Lưu ý về cách chưng yến

  • Nên cho nước ngập yến để yến được mở ra. Bạn cũng có thể cho ít nước để ăn đặc nhưng tốt nhất là vẫn nên ăn lỏng nhé
  • Không được sử dụng lò vi sóng để chưng yến
  • Không nên bảo quản yến lạnh
  • Nên chưng yến ở nhiệt độ khoảng 70-80 độ nếu bạn để lượng nhiệt quá cao thì yến sẽ mất hết chất dinh dưỡng bạn nhé
  • Thời gian chưng yến không nên quá lâu chỉ tầm 20-40 phút.

Cách chưng yến đường phèn với đông trùng hạ thảo

Chuẩn bị

  • Tổ yến tinh chế: 10gr
  • Đông trùng hạ thảo: 2-3 con
  •  Đường phèn: tùy sở thích
  •  Hạt sen: 20gr
  •  Gừng tươi

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế yến đồng thời đem đông trùng hạ thảo ngâm khoảng 5 phút để sạch bụi bẩn
  • Bước 2: Với hạt sen tươi thì đem lột vỏ để khi ăn không thấy khó chịu. Sau đó dùng tăm xuyên vào, bỏ đi tim sen cho đỡ đắng, nếu như sử dụng hạt sen khô thì ngâm hạt sen vào nước nóng cho đến khi mềm. Thái gừng thành từng lát mỏng.
  • Bước 3:  Cho hạt sen vào nồi nước, luộc đến khi mềm rồi vớt ra. Sau đó cho yến, hạt sen, đồng trùng hạ thảo, gừng và đường phèn vào trong một cái thố lớn. Đổ nước ngập mặt các nguyên liệu.
  • Bước 4: Hấp cách thủy trong khoảng 25-30 phút, sau đó lấy ra trộn đều là có thể dùng được ngay.
những cách chưng yến
hình ảnh minh họa

yến chưng các loại

Cách chưng yến với đường phèn và táo đỏ, hạt sen, nhãn nhục, bạch quả (yến chưng tứ bảo)

Chuẩn bị

  •  Tổ yến: 5gram (Yến tinh chế) hoặc 20gram yến tươi (đã nhặt sạch lông).
  • Hạt sen: 30 gram.
  • Táo đỏ (táo tàu): 5 – 8 quả.
  • Nhãn nhục: 2 muỗng nhỏ.
  • Bạch quả: 5 gram.
  • Đường phèn: 1 – 2 muỗng nhỏ hoặc tùy vào khẩu vị của mỗi người.
  • Vài lát gừng

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế yến theo cách ở trên, đồng thời đem nhãn nhục đi ngâm nước ấm khoảng 10 phút và rửa sạch cùng với các nguyên liệu khác. Và bạn cũng chế biến hạt sen như ở hai cách trên.
  •  Bước 2: Khi hạt sen mềm, cho táo đỏ, nhãn nhục, bạch quả vào cùng và đun tiếp, để lửa riu riu cho hỗn hợp chín đều và hòa vào nhau. Cho thêm một ít đường phèn vào tạo độ ngọt vừa ý.
  • Bước 3: Yến đã làm sạch và để ráo nước, các bạn cho vào chén sứ có nắp, chưng cách thủy trong khoảng 30 phút. Sau đó bạn nêm đường phèn vừa đủ độ ngọt, cho hỗn hợp hạt sen, táo đỏ,… và đun thêm khoảng 5 phút, thế là bạn đã có ngay một món yến chưng tứ bảo thơm ngon đúng điệu.

Tổ yến chưng đường phèn với táo đỏ, hạt sen, câu kỷ tử.

Chuẩn bị

  • 3 – 5 gram yến sào tinh chế.
  • 5 – 7 quả táo đỏ.
  • 1 nắm kỷ tử (15 – 20 hạt).
  • 100 gram hạt sen khô.
  • 3 thìa đường phèn.
  • 360 ml nước.

Cách làm

  • Bước 1: Việc đầu tiên đương nhiên là chúng ta phải sơ chế yến, ngâm hạt sen khoảng 45 phút, táo đỏ và kỉ tử sau khi làm sạch thì ngâm vào nước khoảng 10 phút.
  • Bước 2: Cho hạt sen vào nồi đun cùng một ít nước lạnh để hạt sen mềm ra. Lưu ý khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Sau khi hạt sen đã mềm, cho táo đỏ và kỷ tử vào và đun tiếp để hỗn hợp nước quyện vào nhau.
  • Bước 3: Bước chưng yến này có thể được làm song song cùng bước 2. Cho yến vào nồi chưng và hấp cách thuỷ khoảng 45 – 50 phút cho đến khi sợi yến mềm hẳn.
  • Bước 4: Cho toàn bộ nước và cái ở nồi đun các nguyên liệu khác vào nồi chưng yến cùng với đường phèn. Để nồi chưng yến hạt sen táo đỏ kỷ tử sôi thêm khoảng 5 phút là hoàn thành.

Cách chưng tổ yến đường phèn với hạt sen, lá dứa.

Chuẩn bị

  • Tổ yến tinh chế: 10g (dùng cho 3 người ăn hoặc 1 người ăn 3 bữa)
  • Hạt sen: 30g
  • Lá dứa: 1 lá
  • Đường phèn: 2 thìa cà phê (tùy khẩu vị của mỗi người)
  • Gừng: vài lát cắt mỏng hoặc

Cách làm

  • Bước 1: Rửa sạch lá dứa và cột lại thành nắm nhỏ, sơ chế yến như hướng dẫn ở trên và ngâm yến trong nước đun sôi để chín khoảng 30 phút đến khi yến mềm, xé nhỏ và để ráo nước, ngâm hạt sen trong nước (30 phút nếu sen tươi, dùng tăm tách tim sen để không bị đắng, 1-2 tiếng nếu sen khô), luộc chín mềm.
  • Bước 2: Cho hạt sen vào tô/thố trước, sau đó cho yến đã xé nhỏ vào trên lớp hạt sen, đổ khoảng 500ml nước vào, bắt đầu chưng trong nồi đảm bảo nhiệt độ chưng khoảng 75-85 độ C.
  • Bước 3: Sau khi chưng khoảng 30, thả lá dứa và đường phèn vào, chưng tiếp khoảng 30 phút để đường tan ra và tắt bếp.

Yến chưng đường phèn với hạt chia, táo đỏ

Chuẩn bị

  • Tổ yến: 5gr yến tinh chế hoặc 1 tổ yến đã sơ chế sẵn
  • 3 quả táo đỏ
  • 2 muỗng canh hạt hia
  • 2 muỗng canh đường phèn nhỏ

Cách làm

  • Bước 1: Yến và táo đỏ rửa sạch ngâm ngập nước khoảng 30p
  • Bước 2: Sau 30p ngâm yến nở thì bạn cắt khúc khoảng 1-2cm. Táo đỏ rọc đường gân xung quanh. Cho nước lượng nước vừa đủ vào nồi.
  • Bước 3: Hấp cách thủy yến 30 phút, bạn nhớ là chỉ nên hấp khoảng 70 – 80 độ thôi nhé.
  • Bước 4: Sau 30p hấp. Cho đường phèn vào khuấy đều tan đường. Để nguội bớt. Cho hạt chia vào khuấy đều sau 10p hạt chia nở mình có thể thưởng thức món ăn rồi đó.

Cách chưng yến với saffron và mật ong

Chuẩn bị

  • Tổ yến: 5gr yến tinh chế hoặc 20gr yến tươi
  • Mật ong: 2 thìa
  • Saffron: 8 – 10 sợi

Cách làm

  • Bước 1: Như bao bước khác bạn phải sơ chế yến như cách mà chúng tôi đã hướng dẫn ở trên.
  • Bước 2: Mang yến đi hấp cách thủy ( thêm nước từ khoảng 3-5 chén ) trong khoảng 20 – 40 phút đến khi nào thấy yến sùi bọt là được
  • Bước 3: Lúc này bạn cho mật ong hòa cùng một ít nước và saffron vào nồi, chờ khoảng 10 phút thì bạn có thể thưởng thức được món ăn này rồi

Yến vốn là một món ăn ngon mà mọi người nên thử. Bên trên là 6 bước để tạo ra một chén yến thơm ngon, bổ dưỡng cho người bệnh, người già. Thật tuyệt vời khi mỗi bữa sáng chúng ta sẽ ăn được một chén yến thơm ngon mà không tốn quá nhiều thời gian đúng không nào ! Mong rằng thông tin của chúng tôi sẽ giúp ích được cho bạn. 

Xin trân trọng cảm ơn.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.